Ortiga
Bomba de nutrientes y freno de bacterias
Las ortigas generalmente se consideran una mala hierba molesta. Al entrar en contacto, dejan pústulas en la piel que pican y son especialmente molestas cuando se pasea por la naturaleza en pantalones cortos. Sin embargo, la ortiga es una planta muy útil que se utiliza mucho en la cocina, la naturopatía y el jardín.La ortiga es una auténtica cosmopolita porque se puede encontrar en todo el mundo. Muestra en cada continente dónde el suelo es especialmente rico en nitrógeno. Por eso se cuentan entre las plantas indicadoras que pueden utilizarse para sacar conclusiones sobre las condiciones del suelo.
El género de la ortiga incluye alrededor de 45 especies diferentes y se utiliza de muchas maneras diferentes en todo el mundo. Por ejemplo, es posible fabricar una especie de “lino” a partir de sus fibras, como el lino.
Para nosotros, la temporada de ortigas comienza alrededor de abril.
Las hojas de ortiga contienen un ingrediente activo que inhibe el crecimiento de bacterias. Antiguamente se añadía un puñado de hojas de ortiga a la leche recién ordeñada para que durara más. Algunos alimentos, como la carne o el pescado frescos, solían conservarse envueltos en hojas de ortiga para prolongar su vida útil.La hierba de jardín contiene más vitamina C que los cítricos y también es rica en minerales como hierro, potasio y magnesio y sustancias vegetales secundarias como los flavonoides. Los flavonoides, junto con el potasio, aseguran el efecto drenante de las hojas. Sorprendentemente, las ortigas también son ricas en proteínas, por lo que las hojas definitivamente tienen un valor agregado y vale la pena probarlas en la cocina.100 g de hojas frescas de ortiga contienen una cantidad similar de proteínas que la misma cantidad de legumbres frescas.concretamente hasta 8 g. Las semillas también son comestibles y se comen tostadas.
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