Ortie

Bombe nutritive et frein aux bactéries

Les orties piquantes sont généralement considérées comme une mauvaise herbe nuisible. Ils laissent des pustules qui démangent sur la peau lorsqu'ils entrent en contact et sont particulièrement gênants lorsque l'on se promène dans la nature en short. Néanmoins, l'ortie est une plante très utile qui est souvent utilisée en cuisine, en naturopathie et dans le jardin.L'ortie est une véritable cosmopolite car on la trouve partout dans le monde. Elle montre sur chaque continent où le sol est particulièrement riche en azote. C'est pourquoi elles font partie des plantes indicatrices qui peuvent être utilisées pour tirer des conclusions sur l'état du sol.
Le genre ortie comprend environ 45 espèces différentes et est utilisé de différentes manières dans le monde. Par exemple, il est possible de fabriquer une sorte de « lin » à partir de leurs fibres, comme le lin.
Pour nous, la saison des orties commence vers avril
Les feuilles d'ortie contiennent un principe actif qui inhibe la croissance des bactéries. Autrefois, une poignée de feuilles d’ortie était ajoutée au lait fraîchement traite pour le faire durer plus longtemps. Certains aliments, comme la viande ou le poisson frais, étaient conservés enveloppés dans des feuilles d'ortie pour prolonger leur durée de conservation.L'herbe du jardin contient plus de vitamine C que les agrumes et est également riche en minéraux comme le fer, le potassium et le magnésium et en substances végétales secondaires comme les flavonoïdes. Les flavonoïdes, associés au potassium, assurent l'effet drainant des feuilles. Étonnamment, les orties sont également riches en protéines, c'est pourquoi les feuilles ont certainement une valeur ajoutée et valent la peine d'être essayées en cuisine.100 g de feuilles d'ortie fraîches contiennent autant de protéines que la même quantité de légumineuses fraîches,à savoir jusqu'à 8 g. Les graines sont également comestibles et se consomment grillées.
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